Picadillo de Chicasquil
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¿En qué consiste la manifestación cultural?Soy participante del Certamen Comida Tradicional Los Santos 2020, y mi manifestación cultural se relaciona con la Cocina Tradicional de la Zona de Los Santos, específicamente del cantón de Dota.Participo en la categoría de acompañamientos, y la receta que presento se llama “Picadillo de chicasquil”. La receta se elabora con ingredientes de tradición agroalimentaria agrícola y ganadera de la zona, éstos los produzco en mi propia finca.

Ingredients:

  • Garlic
  • Onion
  • Celery
  • Oregano
  • Marjoram
  • Coriander
  • Onion chives
  • Finely sliced potatoes at your liking
  • 1 Kg. chicasquil leaves, previously washed and boiled
  • 1/4 Kg. hashed pork meat
  • One bit of salt
  • Pork lard

Fry the seasonings up to the chives in the order listed above. Then add the potatoes, then the chicasquil, finally the pork meat, salt and lard. Serve in tortillas, for breakfast or the afternoon snack, or at lunch along with rice, beans and a boiled egg.